Encargado de Producción · Grupo Mesa · Santa Cruz

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GRUPOMESA SRL requiere, incorporar a su centro de producción:

Santa Cruz

Área: Producción / Cocina

ENCARGADO DE PRODUCCIÓN

Objetivo:

Planificar, organizar, dirigir y controlar la producción gastronómica garantizando calidad, eficiencia y cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria. Su objetivo es optimizar recursos, asegurar el abastecimiento oportuno y mantener la satisfacción del cliente mediante estándares definidos.

Perfil requerido:

o   Licenciatura o técnico en Gastronomía, Administración Gastronómica o carreras afines.

o   Experiencia mínima 2 a 3 años en cargos similares en restaurantes, cadenas de comida rápida o producción gastronómica.

o   Gestión de cocina y producción.

o   Control de inventarios y costos.

o   BPM y BPA.

o   Liderazgo de equipos de trabajo

Funciones principales:

• Elaborar planes de producción diarios y semanales en base a la demanda.
• Coordinar la programación de turnos y la distribución de tareas.
• Supervisar la preparación de alimentos garantizando sabor, presentación y estándares de calidad.
• Controlar el uso eficiente de materias primas y minimizar desperdicios.
• Asegurar que se cumplan las recetas y porciones establecidas.
• Liderar, capacitar y motivar al equipo de cocina.
• Coordinar con compras para garantizar stock suficiente de materias primas.
• Llevar control de inventarios y rendimientos.
• Analizar costos de producción y proponer mejoras.
• Garantizar el cumplimiento de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y normas de higiene.
• Supervisar limpieza y mantenimiento de áreas, equipos y utensilios.
• Proponer mejoras en procesos de producción.
• Participar en el desarrollo de nuevos productos o menús.

Competencias claves:

• Liderazgo y comunicación efectiva.
• Organización y planificación.
• Orientación a resultados y calidad.
• Capacidad de trabajo bajo presión.
• Resolución de problemas y toma de decisiones